Pressurage pneumatique et débourbage par le froid. Fermentation alcoolique thermo régulée. Élevage sur lies fines 8 mois, en cuves souterraines. Mise en bouteilles après précipitation tartrique par le froid.
Note de dégustation
Nez complexe sur le fruit confit, le coing, la noisette grillée et la réglisse. La bouche est puissante et structurée aux notes poivrées et aux notes de bergamote.
Accord Mets & Vins
Coquillages et fruits de mer, poissons grillés, cuisine asiatique, poissons en sauce et viandes blanches. Sans oublier que ce vin plaisir fera votre bonheur à l’apéritif. Garde 2 à 4 ans.
