Micaschistes sur un coteau très pierreux exposé plein sud.
Vinification
Pressurage pneumatique et débourbage avant la fermentation alcoolique contrôlée à 14-16°C
Elevage sur lies fines 12 mois en cuves ovoïdes de 10 hectolitres.
Note de dégustation
Nez sur des notes de coing, de citrons confits, de bananes séchées parsemée d’épices telles que la cannelle. La bouche sur le gras et la rondeur du pain d’épices nous offre un vin généreux où nos sens sont exaltés par la finesse et la fraîcheur du réglisse.
Accord Mets & Vins
Coquille St-Jacques, un bar à la croute de sel, un poisson au beurre blanc. A boire maintenant ou à garder de 3 à 5 ans.
