Manuelle, Table de tries, fouloir et égrappoir. Macération pelliculaire pour 20% du volume. Pressurage pneumatique et débourbage par le froid. Fermentation alcoolique contrôlée à 16°-17°C et Malolactique 100%. Mises en bouteilles après précipitations tartriques par le froid. Sucre résiduel : 25g/l
Note de dégustation
Une réussite, avec de la puissance et de la densité. Un vin sensuel, sur la pêche et l’anis, rehaussé de notes miellées. Un vin tendre et épicé, mais gardant l’air marin.
Accord Mets & Vins
Idéal à l’apéritif, également parfait en dessert sur une tarte aux fruits. A boire maintenant ou à garder 2 à 4 ans.
